2 Monitores Impossivel com Tela cheia ?

Bom dia. Sou novo no ramo de CFTV.

Adquiri um Kit de 4 Cameras mais a Placa de Captura.
Só que estou com um grande problema:
O Local que vai ser colocado a “Central das Cameras” só suporta um Computador(Modulados que tem espaço para apenas um computador), sendo que esse computador será usado para outras finalidades tambem.

Ai vem a dúvida: Como posso fazer para que o Sistema de CFTV funcione bem e o PC possa ser usado tambem normalmente.
No caso, estou ainda montando esse PC. Estava pensando em um PC relativamente bom, com 2gb de ram, MB Intel, Processador Dual Core (ou seja, tentar melhorar o máximo possivel – em relação ao custo – esse PC para que esse não fique lento com a utilização “dupla” – CFTV + Utilização Normal).
Sendo assim vai a minha Primeira Pergunta: Qual Configuração vocês me indicariam para que esse computador não fique lento ? Qual placa mãe ? Devo gastar mais com Memoria Ram ou com o Processador ?

Assim, digamos que estaria resolvido o problema da utilização de 1 pc apenas para CFTV + Utilização normal, tenho o seguinte interesse e a respectiva dúvida:
O Software que veio com a Placa só trabalha em Tela Cheia, sendo meio desconfortável fazer esse tipo de utilização (CFTV + Utilização normal) e ainda mais que quem irá operar o respectivo PC são pessoas com pouco habilidade em informática.Então, estava pensando em colocar esse PC com Dois monitores em “Dual”:
Um seria para a utilização normal(programas do usúario) e o outro ficaria com imagens do CFTV. Pensei em colocar daquela forma Dual(onde você arrasta o programa pra outra tela e ele fica quase que independente da primeira tela).
Mais ai que surge minha dúvida:
Como o programa trabalha apenas em Tela cheia, não vi ainda jeito de arrasta-lo para a segunda tela, deixando a area de trabalho livre para o usuario utilizar.
Alguem com alma caridosa pode me dar essa grande ajuda?

Desde já agradeço.
att Phillip