Olá amigo,
É uma outra topologia, mas depende de um projeto verificando as necessidades, pois a gravação remota é mais restrita do que a local, ou seja a quantidade de imagens que poderão ser gravadas será muito menor, além disso é necessário verificar qual o impacto da banda das câmeras sobre a internet do local.
Se precisa maior confiabilidade o ideal é utilizar a gravação local. Quanto ao consumo de energia, pode ser utilizado um servidor sem monitor, CD, teclado e mouse, apenas com acesso remoto. Existem também os DVRs híbridos que gerenciam câmeras IP.