Oi
Para ligar a câmera num cabo de par trançado vc tera que usar um acoplador de impedância, ou seja, um balum, para isso é so instalar um na câmera, jogar o sinal no cabo de par trançado e depois instalar outro proximo ao receptor (computador ou DVR), exintem modelos que no receptor tem um rub, que vai facilitar a instalação.
A GV800 é uma boa placa, por ter 16 entradas pode te facilitar para a expansão do sitema. Alem de pessoalmente preferir os DVRs que são mais robustos.
Essa câmera tem boa qualidade. mas toma cuidado se for instalar em local externo para ter um bom abrigo preferenciamente que seja IP66. Novamente a minha preferência é por câmeras convencionais, pois existe grande facilidade de troca de lente e maior robustez.