Opnião sobre solução CFTV.

Preciso de uma solução em CFTV para um restaurante. Estava pensando em fazer o seguinte, instalar um DVR com 16 câmeras para cobrir as areas normais do restaurante... E aproveitando que tem uma placa GV no computador do escritório, vou instalar um speed dome proximo ao buffet para pegar detalhes de organização. Para vocês que são mais experientes, esta seria a melhor opção? No caso do Speed Dome, ja temos a mesa controladora...